Shokolad olib qo'yilgan seminarda harorat va namlik nazorati tizimi shokolad mahsulotlarining sifatini ta'minlash uchun ekologik parametrlarni (masalan, porloq barqarorlik, ta'm va boshqalar) aniq boshqarishi kerak.
Harorat
{18-20 ilmiy daraja (qolip zonasi), sovutish maydoni sovutish uchun qadam kerak.
Namlik
45% r [45% RH (muzlash va shokoladni gullashdan qisqartirish uchun)
| Maydoni | Harorat oralig'i | Aniqlik | Eslatma |
| Xom ashyo saqlash | 15 ~ 18 daraja | ± 1 daraja | Kakao moyi oldindan kristallanishining oldini olish |
| Kollowing zonasi | 18-22 ilmiy daraja | ± 0. 5 daraja | To'g'ri shokoladli suyuqlikni ta'minlang |
| Sovutish tunneli | 12-18 ilmiy daraja (grendient) | ± 1 daraja | Termal stressni oldini olish uchun asta-sekin sovutish |
| Qadoqlash zonasi | 18-20 ilmiy daraja | ± 1 daraja | Kondensatsiyaning oldini olish |
| Maydoni | Namlik oralig'i | Aniqlik | Eslatma |
| Kollowing zonasi | 40-45% RH | ± 3% RH | Shakar namligini susaytirishning oldini oling |
| Sovutish zonasi | 40% RH dan kam yoki teng | ± 2% RH | Mog'or yuzasini kondensatsiyasidan saqlaning |
| Qadoqlash zonasi | 45-50% RH | ± 5% RH | Balans mahsuloti va atrof-muhit namligi |
Haroratni boshqarish uskunalari
Sanoat konditsionerlik tizimi
Aniq doimiy doimiy konditsioner (± 1 daraja aniqlik)
Haroratning rayonlarini boshqarish tizimi (turli xil jarayonlarni mustaqil boshqarish)
Isitish \/ sovutish ikki rejim birligini
Yordamchi haroratni boshqarish uskunalari
Elektr isitish izolyatsiya kengashi (Xizmatni oldindan bilish uchun)
Sovutish tunneli (termal termadan qochish uchun asta-sekin sovutish)
Onni yuqtirishning issiqlik uzatish tizimi (ba'zi maxsus uskunalarni haroratni nazorat qilish uchun)
Namlik nazorati uskunalari
Dehvidlashtirish tizimi
Sanoat navi aylanuvchi dehumidilagich (namlikni 30% RH) ga tushirishi mumkin
Quyi kondensatsion dehumidifikali birlik
Quvurni erishitirish tizimi (yangi havo tizimi bilan)
Numliklik tizimi (maxsus ehtiyojlar bajarilganda)
Yuqori bosimli mikro mo'ylovli namlagich
Elektrod bug 'namligini tekshiruvchi
